Miami Beach : la crème des boulangers de Floride se prepare pour la 5e édition de la meilleure baguette & croissant

Paul-Eric Quentin / le 18 octobre 2026

Le dimanche 25 octobre, Miami Beach accueillera le concours de la meilleure baguette et du meilleur croissant de Floride. Quatorze artisans boulangers venus de différents coins de l’État sont annoncés pour cette compétition qui met à l’honneur une tradition française profondément ancrée dans le quotidien.

Il y a des sujets qui font presque toujours l’unanimité chez les Français, où qu’ils vivent dans le monde : le pain et les viennoiseries. En Floride, où la communauté française continue de faire vivre ses traditions culinaires, la baguette croustillante et le croissant au beurre sont bien plus que de simples produits de boulangerie. Ils représentent un savoir-faire, une culture et un petit morceau de France que l’on aime retrouver loin de chez soi.

La baguette, un patrimoine français reconnu par l’UNESCO

En 2022, l’UNESCO a inscrit les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Une reconnaissance qui dépasse le simple produit : elle célèbre le travail des boulangers, la transmission de leurs gestes, la maîtrise de la fermentation et de la cuisson, mais aussi la place de la baguette dans la vie quotidienne des Français.

À Miami, ce concours prend ainsi une dimension particulière : celle de faire vivre et rayonner, de l’autre côté de l’Atlantique, une tradition emblématique de la culture française. Derrière une baguette réussie se trouvent des heures de travail, une connaissance précise des ingrédients et une maîtrise technique qui se transmettent de génération en génération.

Quatorze artisans en compétition, toute la Floride représentée

C’est autour de ces deux incontournables que se retrouveront, dimanche 25 octobre, les professionnels de la boulangerie au National Hotel de Miami Beach. Organisé par la French American Association of Crafts & Trades (FAACT), chapter de Floride, le concours départagera les artisans qui prétendent aux titres de meilleure baguette et de meilleur croissant de Floride.

Cette édition réunira quatorze boulangers et établissements venus défendre leurs créations. Si Miami et ses environs occupent naturellement une place importante, la compétition témoigne aussi de la diversité du paysage artisanal floridien, avec des participants issus de plusieurs villes de l’État.

Parmi les établissements figurant dans la liste des candidats transmise à la Gazette, on retrouve notamment Bonjour French Bakery & Café à Kendall, Ficelle Bakery à Miami, Baker 305 à Miami, Café Marseille à West Palm Beach, Bakery X dans la région de Tampa, ainsi que La Croissantine à Clearwater.

La liste comprend également Bakerylab Shop à Pembroke Pines, Wild Levain Atelier , Sangula Bakery à Miami, Pascal & Cathy Bakery à Pompano Beach et des professionnels associés à des établissements prestigieux comme le Waldorf Astoria d’Orlando ou The Boca Raton

Derrière ces noms, il y a des équipes, des parcours et des méthodes de travail différents, mais une même exigence : obtenir la texture, le goût et la régularité qui distinguent un produit artisanal réussi.

Un jury de professionnels reconnus

Pour départager les candidats, l’organisation a réuni un jury composé de professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie.

Parmi eux figure le chef pâtissier Yann Couvreur. Formé dans de grandes maisons françaises, il a notamment travaillé au Trianon Palace, au Park Hyatt Paris-Vendôme et à l’Eden Rock, à Saint-Barthélemy, avant d’ouvrir sa propre pâtisserie à Paris en 2015.

Il sera entouré de Gilles Hézard, maître boulanger et chef pâtissier certifié, fort de plus de cinquante années d’expérience et ancien enseignant au Culinary Institute of America ainsi qu’à Johnson & Wales University, en Floride.

Le jury compte également Julien Otto, maître boulanger et superviseur au Chicago Innovation Center pour Puratos USA, Valérie Girou, connue sous le nom de Valy Marval et engagée dans la promotion des métiers de la gastronomie, ainsi que Frédéric Deverny, restaurateur et membre de l’Académie nationale de cuisine.

Ludovic Cuny, chef pâtissier au Delano Miami Beach, complète cette équipe, aux côtés de professionnels dont les expériences couvrent la boulangerie, la pâtisserie et la gastronomie française à l’international.

Le regard de ces spécialistes sera essentiel pour départager les concurrents. Une belle baguette ne se juge pas seulement à son apparence : la cuisson, la croûte, la mie, les arômes et la maîtrise de la fermentation font partie des éléments qui permettent d’apprécier le travail du boulanger. Pour le croissant, le feuilletage, la légèreté, la texture et le goût du beurre sont autant de dimensions déterminantes.

Corinne Ouelhadj engel, une voix pour les métiers de l’artisanat

La présence de Corinne Ouelhadj engel, présidente de la French American Association of Crafts & Trades (FAACT) mérite également d’être soulignée.

À travers ses responsabilités, elle incarne l’importance de la représentation des artisans et de la valorisation des métiers de savoir-faire.

Dans un événement consacré à la boulangerie et à la pâtisserie, deux disciplines où la transmission, l’exigence professionnelle et la maîtrise du geste occupent une place essentielle, son engagement s’inscrit pleinement dans l’esprit du concours qu'elle a imaginé en 2020 et initié en 2021.

Au-delà de la compétition, ce rendez-vous est aussi l’occasion de rappeler que l’artisanat constitue un lien vivant entre les cultures, les générations et les territoires, notamment pour les professionnels français qui développent leur activité en Floride.

Le public aura aussi son mot à dire

Le concours ne sera pas réservé aux seuls experts. Les visiteurs pourront déguster les créations des finalistes et voter pour leur favori dans le cadre du prix du public, tandis que le jury professionnel désignera les lauréats officiels.

Cette approche donne à la soirée une dimension conviviale : elle permet aux professionnels de confronter leur savoir-faire, mais aussi aux amateurs de participer à la célébration de la boulangerie artisanale.

Un rendez-vous qui dépasse la simple compétition

La boulangerie française occupe une place particulière dans l’imaginaire collectif. Elle évoque les habitudes du quotidien, les commerces de quartier et ces produits simples dont la qualité repose sur des gestes précis, souvent transmis et perfectionnés au fil des années.

En Floride, ces concours contribuent à rendre visibles les artisans qui font vivre cette tradition, qu’ils soient Français expatriés ou professionnels venus d’autres horizons et formés aux techniques de la boulangerie française.

Pour la communauté francophone, c’est aussi une occasion de découvrir des établissements parfois éloignés de Miami, de soutenir les entreprises locales et de mesurer la diversité de l’offre artisanale dans l’État. Pour les autres visiteurs, c’est une invitation à découvrir un pan important de la culture gastronomique française.

Après la baguette et le croissant, rendez-vous en janvier pour la galette des rois

Le savoir-faire français ne s’arrête pas à la baguette et au croissant. Autre rendez-vous attendu par les amoureux de la gastronomie française en Floride : le concours de la meilleure galette des rois, qui se tiendra le 7 janvier 2027 à Miami Beach.

Et, fait exceptionnel cette année, ce rendez-vous traversera également la côte Est pour une édition organisée le 14 janvier 2027 à New York, offrant une nouvelle vitrine aux artisans et à la tradition française de la galette.

Deux villes, deux rendez-vous et une même ambition : faire rayonner l’excellence artisanale française de l’autre côté de l’Atlantique.

La Gazette de Miami vous en reparlera très bientôt en exclusivité, avec davantage d’informations sur ces concours qui célèbrent la passion des artisans et les traditions gourmandes françaises.

Informations pratiques

Best Baguette & Best Croissant Competition 2026

Date : dimanche 25 octobre 2026, de 19 h à 22 h.

Lieu : National Hotel, 1677 Collins Avenue, Miami Beach, Floride.

Public : événement réservé aux personnes de 21 ans et plus.

Billetterie : Consulter les billets sur Eventbrite.